icon__phone

Hasselnøttene i Nutella®

Våre hasselnøtter har alltid vært signaturingrediensen i Nutella®

Det var i etterkrigsårene at skaperen av Nutella® fikk den lysende idéen til å kombinere de herlige hasselnøttene, typiske for den italienske Langhe-regionen, med kakao, en ingrediens det var vanskelig å få tak i på den tiden.

Hasselnøttene i Nutella®

La oss snakke om hasselnøttene i Nutella®

Hvor kommer våre hasselnøtter fra?

Hasselnøttene som brukes i Nutella® vokser hovedsakelig langs kysten av Middelhavet, først og fremst i Svartehavsområdet i Tyrkia, men også i Italia, spesielt i regionene Piemonte, Lazio og Campania. Innhøstingen i Tyrkia og Italia skjer vanligvis mellom begynnelsen av august og utgangen av september.

Vi har inngående kunnskap om dyrking av hasselnøtter

Nutella® har vært engasjert i hele verdikjeden til hasselnøtter siden tidlig på 1990-tallet. Først engasjerte vi oss i dyrkingen og planteskoleproduksjonen av hasselnøtter, og startet dyrking i potensielle nye områder i verden, som Chile, Argentina, Georgia, Sør-Afrika, Australia og Serbia. Målet er å sikre oss ferske hasselnøtter av høy kvalitet hele året, takket være en ytterligere innhøsting på den sørlige halvkule fra februar til mars.

Ekspertise som ikke slutter å vokse

I senere år har vi også begynt å investere i behandling og videreforedling av hasselnøtter gjennom oppkjøp av ledende italienske og tyrkiske selskaper som leder an på dette området. Takket være denne tilegnede erfaringen investerte vi også i Chile og bygde opp et anlegg for bearbeiding av hasselnøttene fra bunnen av. Dette har gitt oss ny kunnskap og forbedret vår utvelgelses- og foredlingskapasitet for denne herlige råvaren ytterligere. Det er faktisk ved disse spesialiserte anleggene vi tar de avgjørende skrittene for å sikre bedre risting og den utmerkede smaken: sortering etter størrelse og utvelgelsen.

Visste du at?

Hasselnøtter av samme størrelse sikrer en mer enhetlig risting. Dette er én av hemmelighetene bak den unike smaken til Nutella®.

Kontrollere og kontrollere på nytt: en av hemmelighetene bak vår hasselnøttkvalitet.
 

De hele hasselnøttene ankommer våre fabrikker rå, avskallet og kalibrert. Når de kommer til våre anlegg, gjennomfører vi ytterligere kontroller før risting for å sikre at alle hasselnøttene oppfyller våre strenge kvalitets- og sikkerhetskrav. Hver dag kontrollerer våre eksperter at smak, aroma og tekstur alltid er best mulig i alle trinn i prosessen, slik at våre forbrukere skall være garantert utmerket produktkvalitet.

Risting, vår karakteristiske fagkunnskap
 

Vi prosesserer våre hasselnøtter selv ved våre fabrikker. Dermed kan vi riste og finmale hasselnøttene i siste øyeblikk, slik at deres optimale aroma og friskhet bevares. Ved hvert anlegg har vi en «ristemester» som definerer risterens parametre basert på hasselnøttenes opprinnelse, deres fuktinnhold og størrelse, for å få ut mest mulig av duften. Vi rister hasselnøttene i partier etter kaliber for å sikre bedre sensorisk ensartethet, og vi benytter lavere temperaturer og lengre ristetider. Det medfører riktignok økte investeringer i utstyr, men disse teknikkene gir oss den beste ristingen til vår oppskrift.

Til slutt i denne prosessen forvandles hasselnøttene til en silkemyk pasta: kjernen i Nutella®-oppskriften. Deretter blandes pastaen med de andre ingrediensene i løpet av et par timer for å sikre at hasselnøttaromaen bevares på sitt aller beste i Nutella®.

Hvor kjøper dere hasselnøttene deres?

Våre hasselnøtter kommer hovedsakelig fra Tyrkia og Italia. Ferrero er en av de største brukerne av hasselnøtter på verdensbasis. Vi har derfor til hensikt å implementere 100 % sporbarhet av alle hasselnøttene vi bruker innen 2020.

Les mer om de andre ingrediensene i Nutella®
Les mer om de andre ingrediensene i Nutella®